Le tajine marocain

Le Tajine, comme il est prononcé au Maroc, est autant le nom du pot en argile qu’un repas qu’on prépare à l'intérieur. C’est l'un des plats traditionnels les plus célèbres au Maroc et en Algérie. Le pot de tajine est fait d'argile lourde qui est parfois décoré ou vitré. Il se compose de deux parties, la base plate avec un côté rond légèrement relevé, et le couvercle, un dôme qui est placé sur la base pendant la cuisson. Le couvercle est ainsi conçu pour pousser le bouillon évaporé vers le bas. La base est conçue pour être utilisée comme un plat du service. Lorsque le couvercle est retiré, c'est l'un des monuments historiques les plus importants du Maghreb. C´est peut-être l´un des plats populaires connus au Maroc parce qu'il est délicieux et  il est constamment présent sur la table marocaine.

Types de tajine:

Tajine d´agneau à la coriandre ou coing ou miel aux raisins ou figues ou frites. 

Tajine prune et les oeufs durs.

Tajine d'olives et légumes.

Tajine d´amande et l´abricot. 

Tajine de poulet aux citron ou oignon ou raisins secs ou amandes ou prêches (etc...)

Tajine de viande hachée.

(etc...)

Meriem El Moustaphi.